Sharkara ou mishri: sucre ayurvédique

🍯 Sharkara – Sucre de Canne Ayurvédique Unique

🌱 Qu'est-ce que l'Ayurvéda ?
L'Ayurvéda est une science millénaire de la santé venue d'Inde, qui vise à maintenir l’équilibre entre le corps, l'esprit et l'environnement. Selon ses principes, nous sommes tous influencés par trois énergies appelées doshas : Vata (air et mouvement), Pitta (feu et métabolisme) et Kapha (eau et stabilité). Chaque aliment a un impact sur ces doshas, et certains, comme le sharkara, sont réputés pour leurs effets équilibrants.

🍬 Qu'est-ce que le Sharkara ?
Le sharkara est un sucre de canne naturel, non raffiné et d’une qualité exceptionnelle. Sa fabrication traditionnelle suit une méthode ayurvédique ancestrale, sous la supervision de Vaidyas (médecins ayurvédiques). Contrairement au sucre blanc industriel, le sharkara n’est pas traité avec des produits chimiques comme l’acide sulfurique. Ce sucre conserve ainsi tous ses minéraux et son goût riche, légèrement caramélisé.

🔬 Processus de Purification et de Maturation
La canne à sucre, naturellement riche en acides, subit une purification en profondeur pour éliminer ces composants. Ce processus inclut une recristallisation lente qui rend le pH du sharkara presque neutre, le rendant doux pour la digestion. Les cristaux obtenus sont ensuite séchés au soleil dans une phase de "maturation" qui leur confère une saveur unique et des bienfaits renforcés.

💪 Bienfaits Ayurvédiques du Sharkara

• Effet rééquilibrant sur les doshas : En Ayurvéda, le sharkara est réputé pour apaiser Pitta grâce à ses propriétés rafraîchissantes et neutres, et il est considéré plus équilibrant pour Kapha que le sucre raffiné.
• Riche en minéraux essentiels : Contrairement au sucre blanc, le sharkara conserve des nutriments essentiels, soutenant ainsi le système digestif et nourrissant le Prana (énergie vitale).
• Adapté à tous les âges : Ce sucre doux et pur est tellement précieux en Inde qu'il est souvent le premier sucre offert aux bébés, symbole de pureté et de douceur.

🍯 Comment utiliser le Sharkara ?
Intégrez le sharkara à vos boissons chaudes, desserts ou plats, pour bénéficier de sa douceur naturelle et de ses bienfaits ayurvédiques. En incorporant ce sucre unique dans votre alimentation, vous suivez un principe ayurvédique simple : nourrir le corps de manière équilibrée et saine !